Le tiramisu est connu comme un grand dessert italien qui est aimé dans le monde entier. Les jeunes et les moins jeunes ne sauront résister à ce dessert. Cependant, sa préparation nécessite quelques astuces en dehors des bases.
Pour avoir un bon tiramisu, il faut choisir les meilleurs produits !
Habituellement, on se concentre sur la préparation elle-même et on oublie les astuces du métier. Or, un produit de mauvaise qualité se remarque immédiatement lors de la préparation et de la dégustation. Pour un tiramisu plus ferme, veuillez séparer le jaune du blanc d'œuf. Ensuite, le mascarpone doit être à température ambiante pour le ramollir avant de l'associer aux autres produits. Il est recommandé de le sortir du réfrigérateur 15 minutes avant de l'utiliser. Quant au café, une fois qu'il est prêt, il faut attendre qu'il refroidisse à température ambiante. Ceci doit être respecté afin de préserver la crème lors du mixage. L'appétit visuel dépend d'une bonne présentation. Le montage est donc une étape essentielle de la réalisation. Pour cela, un récipient légèrement creux empêche le café de couler afin de rendre les couches homogènes.
Quelles sont les astuces nécessaires à la préparation ?
Pour commencer, séparer les blancs d'œufs des jaunes est indispensable pour obtenir une meilleure crème. Tout d'abord, prenez un grand bol et mélangez le mascarpone et le sucre avec les jaunes d'œufs uniquement. Continuez à mélanger jusqu'à ce que vous obteniez une préparation homogène. Le secret est de battre d'abord le sucre et les jaunes d'œufs pendant environ 5 minutes, puis de verser le mascarpone. Un batteur électrique est idéal pour obtenir un mélange ferme. Ensuite, utilisez un bol froid et un batteur propre pour battre les blancs d'œufs. La consistance doit également être ferme. Grâce à ces astuces, le mélange sera compact. Réglez la vitesse du fouet pour que la neige monte normalement.
Quelques idées pour un tiramisu naturel !
En plus de la base, qui se compose d'œufs, de sucre et de mascarpone, vous pouvez ajouter vos propres ingrédients. Selon votre choix, vous pouvez remplacer la génoise par du pain d'épices, du beurre, de la brioche ou du spéculoos. Vous pouvez également remplacer le café par du Nutella. Un tiramisu au Nutella est irrésistible pour les enfants. Pour ajouter d'autres saveurs, optez pour du sirop, des fruits ou du caramel. Pour un gâteau plus délicieux, ajoutez des fruits tels que des pommes, des framboises ou de la crème de marron. Vous pouvez également ajouter du rhum.